Tarta de Zanahoria con glaseado de queso y limón

Voy a atreverme con mi primera receta. Aunque las fotos no son muy buenas ni tampoco están muy bien presentadas, a partir de ahora me esmeraré en sacarlas más bonitas ya que todos vosotros podréis verlas.

La Tarta de Zanahoria fue una de las tartas que más me resistí a probar de pequeña, yeso que mi madre la hacía bastante, yo, eso de que estuviera hecha de Zanahoria no lo veía muy claro.
Fue hace unos años cuando conocí a mi amiga Cata, que era " muy buena dueña de casa " como decía ella que me hizo probarla, y que sorpresa me llevé cuando al probarla me encantó, su sabor, su olor, los trocitos de nueces, mmmmmm.

A todos los que no la hayáis probado aún os animo, esta receta siempre ha sido un éxito.

Que la disfrutéis!!!!

Tarta de Zanahoria con glaseado de queso y limón

250 ml de aceite vegetal
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
3 tazas de zanahoria rallada
375 gr de harina
120 gr de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita canela
1 cucharadita vainilla

Precalentar el horno a 180ºC
Batir aceite, huevos y azúcar hasta tener una mezcla cremosa
Incorporar la zanahoria y las nueces
Tamizar la harina, especias y bicarbonato e incorporar bien a la mezcla anterior
Verter en el molde y hornear durante 1 hora - 1 hora y cuarto
Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla

Glaseado de queso y limón

30 gr mantequilla reblandecida
80 gr queso crema
1 cucharadita de ralladura de limón
240 gr de azúcar glas

Mezclar todo con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Untar sobre el bizcocho cuando este frió

Que aproveche!!!!